ちょっと癖のあるハンゴンソウ

山菜は多少なりともアクがありそれがまた美味しさにもなってるのですが、今回紹介のハンゴンソウはその最たるものかも知れません。
しかし山菜の図鑑などでは立派に素材として登場していますので、決して毒草などではありませんのでご安心を・・・
一般的には天ぷらにすると食べやすいようですが、今回は逆手にとって茎のキンピラと煮びたしを作ってみました。
これはもう山菜のプロの味かも知れません、癖になりそうです・・・
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どちらも似ていますが左が煮びたし、右はキンピラです。
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by yoas23 | 2009-05-24 06:18 | 山菜
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