舞茸丼

今年は貴重な天然の舞茸、今までこんなに少ない年はなかったように思います。
それでも採れるだけ有り難いですね、感謝しなくては・・・
天然物と栽培物の違いは香りの強さがありますが、加えて歯ざわりも天然の物は優れています。
そこで今回は丼と致しました。
丼の作り方は簡単で親子丼などと同じで良いのですが、一味違った美味しさにするため舞茸は軽く炙ってから使います。
そうすることで香りがより強く感じられます。
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by yoas23 | 2009-10-08 07:11 | 食いしん坊
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