猪肉の味噌漬け

毎年のように猪や熊の肉を頂きますが今年も猪の腿の部分が塊で届きました。
腿肉は少々難いので味噌を使うのが無難、早速捌いて味噌漬けにしましょう。
このような塊だと筋肉の構造も面白いのですが、
斜めに入ったスジなどがありしっかり切り分けないと尚更難くなりますので筋を取る作業は大変です。
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味噌漬けも上手く出来ましたが、すじ肉のどて煮もまた大変美味しく仕上がりました。
(画像はありませんが・・・)
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by yoas23 | 2010-01-16 02:57 | 食いしん坊
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