岩魚の干物

夏の間に釣って冷凍しておいた岩魚を素干にしました。
干物作りに飛騨の夏は風が無く、おまけに気温が高くて傷みやすいのですが、
冬は寒風が鮮度良く干し上げてくれます。
さっと焼いて食べる時に岩塩を振るのが良く、淡白な岩魚の味が楽しめます。
そうそう、このまま熱々に燗をした日本酒を注げば骨酒にもなりますね。
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by yoas23 | 2010-01-20 01:08 | 食いしん坊
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