ままかりの味醂干し

ままかりはあまりの美味しさにご飯(まんま)を借りに行くことから付いた俗称ですが、正式にはサッパといってイワシに似たニシン科の魚です。
酢漬けにしたものが一般的かも知れませんが、柔らかな身は味醂干しに良く合います。
少し濃い目の漬け汁に漬けた後、白いゴマを振って天日に干すことでカルシュウムもミネラルも豊富な一品となります。
焼き過ぎないようにするのが美味しく頂くコツですね。
c0036317_6271437.jpg

[PR]
by yoas23 | 2010-02-24 06:30 | イラスト・スケッチ
<< 氷点下の森2010 その1 大雪の四十八滝 5 >>