山菜天ぷら

先日紹介しました岩茸の酢味噌和えで残ったものを今回は天ぷらと佃煮にしました。
天ぷらはヨモギ、たらの芽、フキノトウと合わせて揚げ、また佃煮には粉山椒を振ることで味にアクセントを出しました。
テレビの旅番組で好評だった天ぷらは楽しみでしたがやはり期待通りの美味しさです。
低温で揚げることでパリットした食感が楽しめました。
天ぷらは天つゆで頂きましたがシンプルな塩だけも良いかも知れません。
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by yoas23 | 2010-04-09 04:53 | 食いしん坊
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