初鰹

「目に青葉山ほととぎす初がつお」は有名な句ですね。
私たち山の中に住んでいてもこの時期はスーパーに新鮮な鰹が並びます。
江戸の時代では着物など質に入れてでも初物を頂いたとか・・・まさに季節の食材ですね。
最近は冷凍技術が発達して年中食べられたり、また夏には戻り鰹といって脂の乗ったのもまで頂くことが出来ます。
本当に便利な時代になったと喜んでいますが鰹は回遊魚、海が汚染されることが気掛かりです。
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かつおと言えばたたきでしょうか・・・
ワサビではなく生姜やニンニク醤油などで食べるのも特徴ですね。
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by yoas23 | 2011-04-12 06:11 | イラスト・スケッチ
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