胡瓜の塩干し

干物は魚ばかりではなくこんなものもたまに作ると良いと思います。
特にこの時期は胡瓜や茄子などたくさん出回わって時には持て余し勝ちですから・・・

作り方はいたって簡単、3mmほどの厚さに輪切りした胡瓜に3%の塩を振って1時間ほど置いてその後水を絞って1日、日干しします。
味付けに約1kg程度の胡瓜では酢大さじ3杯、砂糖、みりん、日本酒をそれぞれ大さじ1杯半を加えて混ぜれば出来上がりです。
鷹の爪を少々入れると味にアクセントがあって美味しいですよ。
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※ 塩の分量3%は1kgの胡瓜では30gです
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by yoas23 | 2011-07-24 06:01 | 食いしん坊
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