ベニタケの仲間

ベニタケに種類は多く、赤くないベニタケも存在しますが、そのほとんどに毒はありません。
しかし墨色にくすんだニセクロハツだけは猛毒なので図鑑などでよく調べて注意して下さい。
よくきのこは縦に裂けると食べられると言われていますが、この仲間はもろくてなかなか縦に裂けてくれません。
こんなところからも昔から言われている見分け方が間違っていることがよく分かります。
調理の際には辛味のある種類もあるので、噛んでみて辛いものは一旦茹でこぼしてから調理すると良いです。
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by yoas23 | 2005-10-25 07:28 | きのこ
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