たこくん

蛸の燻製を初めて作ってみた。イカやタコはおつまみとして売られているので、それを買った方が安く、今まで作ろうとはしなかったのだが、今回はたまたまスーパーで良い材料が手に入ったので作ってみることにした。

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基本的には魚と同じようにするのだが、塩加減が薄かったので、塩抜きすることなく風乾へ、その後65℃で約1時間の燻煙をかけ出来上がり。
見た目はバッチリ!・・・味もバッチリ!。今回は成功したが燻製というのは面白いもので、失敗したようでも何とか食べられるから不思議、これも煙のマジックなのだろう。
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by yoas23 | 2005-11-14 12:38 | 食いしん坊
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