ほたての燻製

燻製作りとなると手間隙がかかるものだが、ホタテ貝やししやもの燻製であればそんなに難しくは無い。
スーパーなどで売っているボイルしたホタテであればそのまま、ししゃもも少し蒸す程度で良く、あっさりした味に仕上げるため香辛料は使わない。そのまま燻煙をかける訳だが、スモーカーもダンボールなどの手作りのもので充分。
ホームセンターなどで売っているスモーク・ウッドを1時間ほど燻らせば出来上がり。
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by yoas23 | 2005-11-26 10:08 | 食いしん坊
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