車海老

日本人は無類の海老好きと言われ、蟹好きと良い勝負なようです。
一般的な甘エビや大正海老に始まって手長海老、カワエビ、ボタンエビ、それに外来種のブラックタイガーや高級な車海老や伊勢海老等など・・・。
甘みのあるとろけるような身はお刺身が良いでしょう。
車海老は鮮度の良いものを皮を剥いて、尻尾の部分をさっとお湯に付ければ紅色が射し色合いも良くなります。
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by yoas23 | 2007-02-21 06:27 | イラスト・スケッチ
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