ぜんまい

山菜といえばわらび、蕗、それにぜんまいなどが思い浮かぶのですが、山菜は下ごしらえをしないといけないのがれないものが多く、
このぜんまいも採って来て直ぐには食べられません。
一旦茹で上げて天日に干します。それから戻して炊き上げるといった手立てが必要なのです。
油で炒めて醤油出汁で煮しめたものは、ほろ苦さも消えて美味しく仕上がります。
c0036317_9573399.jpg

新潟県糸魚川市にて
[PR]
by yoas23 | 2007-05-10 10:08 | 山菜
<< 高山市内への入り口 ふくべ水 >>