ウドと鰊の煮物

香りが強くまたその分アクも強い山ウドですが、山菜の中でも結構人気があります。
酢の物やきんぴら、また葉は天ぷらなどにしますが、煮物もまた美味しいものです。
私はフキの時と同じように身欠き鰊を使います。
程よくアクを抜いた茎を使って軽く火を通して煮浸し状態にして、少し歯ごたえを残すのがコツですね。
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by yoas23 | 2007-06-10 04:38 | 食いしん坊
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