不食 ケロウジ

きのこの利用的分類は食と毒の二種類に分けられると思われがちですが、実は不食というグループもあって、これがまた凄い種類数になります。
匂いや味に癖があり、とても食べられないものや、硬くて調理出来ないものがその中に入ります。
サルノコシカケは後者ですが、今回のケロウジは前者で、何度茹でこぼしても強い苦味は取れません。
ただ、匂いはコウタケのようなので間違われることもあります。
コウタケのような傘にイボイボが無いので見分けは簡単なのですが、食べられないと分かるとあちこちにたくさんあるのが目に付いてしまいます。
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by yoas23 | 2007-10-23 04:52 | きのこ
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