鯖の味噌煮

脂の乗った鯖は塩焼きも美味しいのですが、たまには味噌煮にしても良いですね。
先日、大根おろしで食べると言うことを聞いて、こんな風か?とイメージしてみました。
なめこおろしに季節がらあさつきのみじん切りを・・・
魚は昔より鮮度の良い物が手に入りますので生臭味はあまりしませんが、
それだけに最近では魚独特の味も変わったような気がします。
鯖はよく「生き腐り」と言い鮮度が落ちやすいのですが、
昔のように身の赤くなった鯖は今では見られなくなりましたね。
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by yoas23 | 2008-02-29 04:34 | イラスト・スケッチ
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