養肝漬

少し前のことですが、三重県出身の方からお土産を頂きました。
それは上野市の名産の養肝漬という漬物で、伊賀盆地特産の白瓜の醤油漬けです。
中を繰り抜いてその中に細かく刻んだ生姜や紫蘇、胡瓜、大根などが詰めてあり、
信州の鉄砲漬けにも似ています。
薄く切って食べると書いてあり、それでも相当に塩っぱいのですがご飯が進みます。
2年間漬け込んだ漬物は手間の掛かった分だけ醤油の美味しい味、香りがしました。
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by yoas23 | 2008-03-07 05:56 | 食いしん坊
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