春の定番 葉わさび

雨も上がりましたので、わさびの新芽を摘みに行って来ました、もちろん天然物です。
毎年この時期には一度は作らないと春が来た実感がしません。
昨年も作って紹介したと思いますが、今回はもっと簡単に作りました。
わさびは包丁で切らないで適当な長さに手で千切ります。
そして70℃のお湯を回し掛けて1分ほど置き、その後少し熱いですが素早く絞って水気を切り、
醤油1:味醂0.5の割合の漬け汁に浸します。
4~5時間経てば食べ頃となります。
つ~ん!とした鼻に抜ける辛味が身上ですね。
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by yoas23 | 2008-04-19 19:42 | 食いしん坊
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