山菜 (ポンナ)

ポンナともホンナとも呼ばれているこの山菜、和名はヨブスマソウといい、山奥の沢沿いなどで群生しています。
少し濃厚なアクがありますが「通」向きでしょうか?癖になる味です。
採取するのは2枚目の写真の部分で、折った時気持ちの良い「ポン」と音のする部分、
その音からポンナの名前があると聞きます。
茎は塩茹でしてから煮びたしや、また葉の部分は生で天ぷらなどにします。
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by yoas23 | 2008-05-23 07:18 | 野山の花
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